Курица стала самым популярным мясом на планете

Мировое производство куриного мяса за неполные два десятилетия выросло более чем в полтора раза, превратив этот продукт в главный источник животного белка для человечества.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Согласно данным Financial Times, в 2023 году фермеры вырастили 76,2 млрд кур против 48,3 млрд в 2006-м. При этом темпы прироста ускоряются: если ранее отрасль стабильно добавляла чуть более 2% ежегодно, то в последние годы показатель превысил 3%. Основной спрос обеспечивают Азиатско-Тихоокеанский регион, Америка и Европа, а Китай и США суммарно формируют треть глобального потребления.

Популярность птицы объясняется ее дешевизной и универсальностью. В отличие от свинины или говядины, курица не имеет культурных и религиозных ограничений, легко вписывается в любую кухню и ценовую нишу. В прошлом веке ситуация была иной: кур разводили в основном ради яиц, а статус главного мяса принадлежал говядине. Перелом наступил с развитием холодильных технологий и промышленного откорма в США.