Датский мишленовский ресторан Noma переезжает в Калифорнию
Копенгагенский ресторан Noma, обладатель трех звезд Michelin и один из самых влиятельных гастрономических проектов мира, откроет временную резиденцию в Лос-Анджелесе. Поп-ап будет работать с 11 марта по 26 июня, бронирование столов откроется 26 января. Стоимость ужина составит $1500 с человека.
Высокую цену в Noma объясняют масштабом проекта: для резиденции в Лос-Анджелес из Копенгагена переедут около 130 сотрудников вместе с семьями. Бесплатно по конкурсу на ужин смогут попасть молодые профессионалы ресторанной индустрии.
Датский ресторан Noma
Фото: noma.dk
Датский ресторан Noma
Фото: noma.dk
Меню, как сообщает ресторан, сохранит философию Noma, но будет создано с нуля и полностью основано на продуктах Южной Калифорнии. Для этого шеф-повар Рене Редзепи и его команда исследуют ингредиенты в радиусе почти 500 км от Лос-Анджелеса.
На протяжении 16 недель резиденции ресторан будет работать четыре дня в неделю — по вечерам со вторника по пятницу, а также днем по средам и пятницам, принимая не более 42 гостей за раз. Точный адрес площадки в районе Силвер-Лейк пока держится в секрете и сообщается только подтвержденным посетителям.
В рамках проекта в Силвер-Лейк откроется магазин Noma Projects Shop с фирменными продуктами бренда.