Ресторан из гида Michelin представил меню бутилированной воды
Ресторан La Popote, отмеченный звездой «Мишлен» в графстве Чешир, стал первым в Великобритании заведением, предложившим гостям полноценное меню бутилированной воды. Это решение призвано удовлетворить растущий спрос на премиальные безалкогольные варианты напитков, сообщает The Guardian.
Ресторан La Popote. Обучение персонала по «водному меню»
Фото: @LaPopoteUK
Ресторан La Popote. Обучение персонала по «водному меню»
Фото: @LaPopoteUK
Посетителям предлагается на выбор семь видов воды: три негазированных и четыре газированных, а также бесплатная водопроводная вода. Цены варьируются от £5 до £19 за бутылку. Инициатива следует глобальному тренду снижения потребления алкоголя.
Идею создания меню три года назад предложил ресторану сомелье Доран Биндер, поставщик местной воды Crag Spring Water. Первоначально шеф-повар и совладелец La Popote Джозеф Роулинс счел эту затею нелепой, но после дегустации в «водном баре» господина Биндера изменил мнение. По его словам, вода, подобно вину, может по-разному раскрывать вкус блюд — например, сыра или пармской ветчины.
Как объяснил сомелье, вкус воды определяется общим содержанием растворенных твердых веществ (TDS) — минералов, которые она вбирает из геологии местности. Ассортимент ресторана охватывает воду с показателем TDS от 14 у итальянской Lauretana (£12 за бутылку) до 3300 у французской Vichy Celestins (£9). Подают воду комнатной температуры в винных бокалах, чтобы сохранить весь спектр вкуса.